经臭氧处理为什么会生成致癌性的亚硝酸?

问题描述：臭氧机可能去除肉表面残留的抗生素、生长素等,但是肉类属于动物蛋白质,主要由氨基酸组成,经过臭氧处理,可能会产生具有致癌性的物质——亚硝酸,因此不建议人们用臭氧机处理肉类,经臭氧处理为什么会生成致癌性的亚硝酸?