问题描述：在很小的时候就喜欢吃绿豆饼的,现在还想吃,但是一直没有好的机会,自己做,但是不知道方法是什么,怎么做好吃 呢?
正宗绿豆饼,把磨好的绿豆用盐调味,加弄碎的猪肉、绿豆芽、蕨菜、切成丝的泡菜煎出来的,做下酒菜不错,可以用鸡肉或火鸡肉代替猪肉,以腌一下的蕨菜、绿豆芽、包心菜切成丝代替,可以搭配在酱油里加肉汤和醋做的酱,
2018-10-22正宗绿豆饼做法
一、馅儿:
绿豆煮熟捞出,用料理机打成绿豆沙,与糖搅拌,放在微波炉中脱水,
二、皮儿:
1. 水油皮:面粉过筛125g + 10g糖 + 37g水,揉成团,+ 60g油,继续揉面团
2. 酥心:面粉过筛75g+45g油,揉面团
3. 先包再擀最后卷:将水油皮搓成条,摘成14块面剂,将酥心也分为14块,每块水油皮包入酥心一份,压扁,擀成长条,再卷成圆筒形,每筒揪成两块,压扁后各包入绿豆沙25克,做成直径为6厘米的扁圆形生坯,
三、烤箱调制上火预热,记住要用上火哦,如果用下火的话烤出来就会特像馅饼!那样就前功尽弃了!烧盘扫油,将绿豆饼生坯面向烧盘,收口向上,摆入烧盘,入炉用中火烧至金黄色时,取出烧盘,逐个将绿豆饼翻身,再入炉,稍烧至底部上色即可,
