正宗驴打滚

wangwen 回答时间：2018-10-22

正宗驴打滚原料:
　　江米粉、红豆沙、黄豆面
　　1,把江米粉倒到一个小盆里（量根据吃的人数定,人多的话就多一点,要是有小馋猫在的话,也要多一点）,用温水和成面团,拿一个空盘子,在盘底抹一层香油,这样蒸完的面不会粘盘子,将面放在盘中,上锅蒸,大概20分钟左右,前5~10分钟大火,后面改小火,
　　2,在蒸面的时候炒黄豆面,直接把黄豆面倒到锅中翻炒,炒成金黄色,并有一点点糊味（注:有糊味不=炒成黑色!）大概炒五分钟左右,出锅
　　3,把红豆沙倒出来,放半小碗水,搅拌均匀,待用 驴打滚4,待面蒸好（要摊在盘子中,且要蒸熟）,拿出,在案板上洒一层黄豆面,把江米面放在上面擀成一个大片,将红豆沙均匀抹在上面（最边上要留一段不要抹）,然后从头卷成卷,再在最外层多撒点黄豆面5,用刀切成小段（切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了）,在每个小段上在糊一层黄豆面,然后放在盘子里,这样,一盘好吃的驴打滚就出锅啦~~~!

彭丽霞 回答时间：2018-10-22

正宗驴打滚制作过程:
　　1.糯米粉、淀粉、糖粉、色拉油、水等,混合搅拌成浆的样子；
　　2.准备一个方形的微波饭盒,微波食品袋一个,将食品袋放入饭盒中,把浆倒入食品袋,并且把食品袋整理好,不要有褶子,微波5分钟
　　3.取出食品袋,在案板上放平,然后用擀面杖轻轻擀一下,擀的稍微薄一点,长一点,然后隔着食品袋切成两块
　　4.剪开食品袋,揭去上面的薄膜,把细沙袋剪掉一个约两厘米的口子,口子的大小关系到挤出的细沙的多少,挤到中间,然后把下层食品袋剪开,这样变成两块了
　　5.拎着食品袋把糯米片包着细纱卷起来,捏合；
　　6.案板上垫保鲜膜,撒上黄豆粉,把糯米卷放上去,揭掉食品袋,滚满粉,这样就不沾手了