问题描述：每次吃饺子,自己不想做,只好去商店里买速冻的,可是每次下完了,都会破,没有几个完整的,是否针对速冻的水饺有单独的一套煮法呢,注意一些什么问题呢?
民间关于煮饺子有几句俗话:“煮饺子先煮皮,后煮馅”,“盖锅盖煮馅,敝锅盖煮皮”,这几句话是很有道理的,大家知道水的沸点是100℃,把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟,并且汤色浑浊不清,若是敝开锅盖煮,蒸气会很快散失,水温只能保存百度左右,饺子随滚水不停地搅动,均匀地传递着热量；等饺子皮熟了,再盖锅盖煮馅,蒸气和沸水能很快将热量传递给馅,不用多久饺子馅就煮熟了,采用该方法煮出的饺子,皮不容易破,汤色也清,饺子既不粘,又好吃,
2018-10-22水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟,这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连, 在煮饺子水烧开之前,先放入一些大葱尖,水开后再下饺子,这样煮出的饺子不易破此,也不会粘连,
2018-10-22
