问题描述：扁豆的功效与作用是什么?如何食用能发挥营养价值?现在是夏天,夏日炎炎的,天气闷热,没有什么胃口的,听说夏天多吃点白扁豆,可以消暑度夏的,还可以健脾开胃的,买些回来煮来吃的,但是我对白扁豆不是很了解,现在,
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质,脂肪,糖类,钙, 磷,铁及食物纤维,维A原,维生素B1,维生素B2,维C和氰甙,酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富.此外,还有磷脂,蔗糖,葡萄糖.
指导意见:
另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用.肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效.扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合.
扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质,脂肪,糖类,钙, 磷,铁及食物纤维,维A原,维生素B1,维生素B2,维C和氰甙,酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富.此外,还有磷脂,蔗糖,葡萄糖.另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用.肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效.扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合.
指导意见:
扁豆的食疗价值有脾虚有湿,体倦乏力,少食便溏,或水肿；妇女脾虚带下；暑湿为患,脾胃不和,呕吐腹泻.
煎汤,研末,或煮熟食都可以.
