怎么样做鸡肝

王志强 回答时间：2018-10-21

原料:胡萝卜、鸡肝、洋葱、韭菜 调料:生抽、盐、旧庄蚝油 做法:1、胡萝卜切丝、洋葱切丝、韭菜切段,2、鸡肝去筋膜切片,3、锅中做油,煸香洋葱丝,放入鸡肝片,炒出香味,放入胡萝卜丝,4、加盐、生抽、旧庄蚝油调味,最后放入韭菜即可出锅,

熊平安 回答时间：2018-10-21

1.鸡肝洗净放入锅里用热水加料酒煮至八分熟,用筷子扎一下,基本无血丝捞出洗净,锅中水倒掉,2.锅另加水,放入料酒、葱姜、花椒、大料、桂皮、盐、酱油、老抽、糖,开锅后中火煮约10分钟,把鸡肝放入小火同煮约10分钟关火,浸泡半小时以上,捞出切块即可,用这个方法制作的卤汁,可以卤猪肉、猪肝、羊肝、鸡胗、鸡蛋等,效果一样好,需要事先把要卤的食物煮熟,再切片或小块（熟鸡蛋剥皮即可）放入卤汁中卤半小时以上即可食用,时间长一些味道会更好,卤汁用完放冰箱冷冻,可以反复使用,再用时补充一些清水、盐和调料烧开10分钟即可,