怎么样做红烧带鱼

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1.带鱼清洁干净,切6公分左右段,用少许盐,料酒,略腌制15分钟,2.取一个干净小碗,放入葱,姜,蒜,少许盐,少许糖,料酒,水淀粉待用,3.取另一个小碗,放入一个鸡蛋搅拌均匀待用,4.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄, 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里,大火烧开,再转入小火,鱼易熟,只要稍等,汤汁变粘糊状即可,

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1、煎带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净,还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了,锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用, 2、烧换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒,放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐,开大火浓缩汤汁,盛盘即可,注:最好是土带鱼,小一点,好吃,炸很重要,裹一点面粉,稀稀的,会很酥脆,