芋头蛋黄酥

向TA提问 张月玲 已帮助网友：2082

1、油皮中所有材料混合均匀,揉成面团；
2、油酥中材料混合均匀,揉成团备用；
3、油皮材料分成18g/个,油酥材料分成12g/个待用；
4、取一份油皮,压扁；
5、将油酥材料包入；
6、收紧口,重复4-6过程包好所有的油皮和油酥；
7、取一份饼坯,擀成长条状；
8、自上向下卷成卷；
9、重复7-8过程,把所有饼坯均擀成卷后,盖上保鲜膜松弛20分钟；
10、二次擀卷后盖上保鲜膜松弛二十分钟；

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

11、松弛时间将芋头馅 蛋黄分割成35g/个待用；
12、取一卷卷中间对折；
13、压扁；
14、擀成薄皮儿；
15、将芋头馅包在中间；
16、慢慢收紧口；
17、收口捏紧；
18、收口向下,稍整圆光面向上；交重复12-18步过程弄完所有的卷卷；
19、将饼坯排入烤盘；
20、表面刷上蛋黄液；
21、撒上芝麻；
22、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
23、将烤盘送入烤箱180度30分钟烤至表面稍上色即可取出；
24、特写一张抹茶酥的,层次多了吧,要二次擀卷