油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类,酯类能水解,油脂就是酯,所以油脂也能水解,油脂在人体内酶的作用下水解,生成游离脂肪酸和甘油!你说的游离脂肪酸是在水解的作用下生成的,脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用,所以,游离脂肪酸可说是进行持久活动所需的物质,
2018-10-20
问题描述：油脂中游离脂肪酸时怎么产生
油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类,酯类能水解,油脂就是酯,所以油脂也能水解,油脂在人体内酶的作用下水解,生成游离脂肪酸和甘油,
2018-10-20游离脂肪酸易与空气中的氧发生氧化作用,而使油脂产生哈喇味,由于游离脂肪酸是造成油脂变坏的根本原因,因此油脂中游离脂肪酸含量越少越好,
2018-10-20油脂是高级脂肪酸和甘油形成的酯类,酯类能水解,油脂就是酯,所以油脂也能水解,油脂在人体内酶的作用下水解,生成游离脂肪酸和甘油!你说的游离脂肪酸是在水解的作用下生成的,脂肪组织会分解中性脂肪成为游离脂肪酸来充当能源使用,所以,游离脂肪酸可说是进行持久活动所需的物质,
2018-10-20