油鱼与鳕鱼

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油鱼和鳕鱼非常相似,有些鱼商就因为这个原因把油鱼当做鳕鱼买,消费者很容易上当,其实仔细观察油鱼和鳕鱼也是有区别的,下面给大家介绍一下,

从颜色比较 1油鱼的背部皮肤颜色是深灰色的有点发黑色,腹部的皮肤颜色是白色的,

2鳕鱼的背部的皮肤颜色很明显的是黑色有点发青色的那种,鳕鱼腹部的颜色一般都是灰白色的

从鱼鳞比较 1油鱼身上的鱼鳞显得很粗糙,油鱼身上的鱼鳞纹是格状的,

2鳕鱼身上的鱼鳞很小而且鱼鳞纹很细的,

从肉质口感比较 1油鱼的肉质有点粗糙,吃起来没有鳕鱼好吃有点硬,

2鳕鱼的肉细腻,吃起来很软味香,有一种入口即化的感觉,

1购买鳕鱼干的时候在超市里面一定要问清是什么种类,因为超市里面的鳕鱼干大多都是用明太鱼制成的,含水量高但是营养价值没有鳕鱼高,
2购买鳕鱼的时候建议大家选择银鳕鱼,因为银鳕鱼含蛋白质高,营养丰富,而且很好吃,
3水鳕鱼也是鳕鱼的一种,它和明太鱼接近含水量高但是蛋白质比银鳕鱼要低,肉质松散,价格很便宜,
4油鱼名叫龙鳕鱼也是鳕鱼的一种,但是价格比银鳕鱼要差好多一般十几元一斤

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鳕鱼为深海冷水鱼,是主要的海洋食用鱼,每年的捕捞量都很大,鳕鱼主要生活在北半球的寒冷水域中,北欧、俄罗斯、加拿大、美国和日本等国都是主要出产国,在我国沿海地区、南半球的智利和南极海域也有出产,因为鳕鱼是集群性生活的,所以极易捕捞,但是随着需求量增大,鳕鱼的鱼群数量也日益减少,鳕鱼 通常能看见不少鳕鱼的名称,有狭鳕鱼、真鳕鱼、水鳕鱼、银鳕鱼、金鳕鱼、黑鳕鱼、圆鳕鱼、龙鳕鱼等,这其中有一些是鳕鱼中的不同种类,另有一些则并不是鳕鱼, 狭鳕鱼(明太鱼)和真鳕鱼是常见的鳕鱼种类,产量巨大,肉质优良,在市场上很常见,相比之下,水鳕鱼的肉质就比较松散,水分含量较多,价格也低得让人难以想象,吃起来口感一点都不敢恭维, 银鳕鱼其实不算是鳕鱼,大名叫裸盖鱼,只是因为长相酷似鳕鱼才得此名,然而银鳕鱼脂肪含量更高,营养更为丰富,所以比起真正的鳕鱼要受欢迎得多,不过价格不菲,黑鳕鱼也并非鳕鱼,名叫黑鲷鱼,相比银鳕鱼,它肉质更加细腻,还带着淡淡的奶油味,也有“奶油鱼”的别称,价格自然比银鳕鱼还要高,有的餐厅为了将它和银鳕鱼区分开,特别取名为“金鳕鱼”,现在,人们一般将银鳕鱼和黑鳕鱼也视作鳕鱼家族中的成员,而不是分辨得那么严格, 另有一种鱼叫龙鳕鱼或者圆鳕鱼,其实本名是油鱼,这种鱼油脂含量奇高,而且带有人体无法消化的油蜡,食用后会产生诸多不良反应,只能用做工业提炼,在很多国家被明令禁止售卖,或者建议谨慎食用,