问题描述：家庭主妇,亚硝酸盐蔬菜是一种不好的物质,会伤害人的身体,怎么清除蔬菜里的亚硝酸盐呢?
凉拌菜里加蒜泥
凉拌蔬菜的时候,加入蒜泥和柠檬汁都有助于提高安全性,因为大蒜能降低亚硝酸盐的含量,而蒜汁中的有机硫化物,柠檬汁中的维生素C和其他还原性物质都能够阻断亚硝酸盐合成亚硝胺致癌物,
同样,蔬菜腌制时,放入葱、姜、蒜、辣椒汁都有利于降低亚硝酸盐的含量,
刚刚采收的新鲜蔬菜当中,亚硝酸盐含量微乎其微,而蔬菜在室温下储藏1-3天时,其中的亚硝酸盐达到高峰；冷藏条件下,3-5天达到高峰,对于菠菜、小白菜等绿叶蔬菜来说,亚硝酸盐产生量特别大,冰箱储藏的效果要远远好于室温储藏,而对于黄瓜和土豆来说,差异并没有那么明显,冷冻储藏的变化很小,各种蔬菜的差异也不大,
2018-10-20
