银鱼怎么吃

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宋嫂鱼羹
原料:银鱼、蛋清、火腿丝、花菇丝、胡萝卜丝、香菜
配料:鸡粉、胡椒粉、味精、盐、生粉、醋
做法:虽然产自太湖的银鱼无鳞无肠,不过既然属于鱼类,当然免不了带有一点点的腥味,所以首先需要将这小小的银鱼用水焯一下,去掉腥味,同时要将1只~2只鸡蛋的蛋清倒入碗中搅拌,直至搅散了放在一旁待用,
然后在锅中倒入水,将火腿丝、花菇丝、胡萝卜丝一干倒入锅内,当然不要忘记将银鱼一并放入,然后将适量盐、鸡粉、味素、1钱胡椒粉等调料倒入锅内,同时将蛋清倒入锅内搅拌,将生粉或者淀粉一并倒入勾芡,搅拌后即可出锅,
葛根煲银鱼(每日一剂,佐午餐食用)
　　原料:葛根50克,小银鱼100克,豆腐100克,食盐2克,
　　做法:在煮沸的汤水中,加入洗净的葛根、小银鱼、豆腐（切小块）,先用旺火再改用文火煲30分钟,加食盐调味即成,

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银鱼蒸蛋:
【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克,
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀,
2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中,
3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成,