银鱼如何吃

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菜 名: 半煎煮银鱼
主 料: 大银鱼8两（约320克）,中芹、青蒜各4两（约160克）,红椒1只,潮州豆酱适量,
做 法: 1、将银鱼洗净,切去头和尾,用油煎至半熟,2、中芹、青蒜洗净切段,红椒切丝,3、炒香中芹、青蒜及红椒丝,加水煮滚后放入银鱼同煮片刻,以潮州豆酱调味,即可食用,

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银鱼蒸蛋:
【原料】 鸡蛋200克,干银鱼200克〔事先用水泡上〕,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克,
【制作过程】
1.将鱼加入精盐5克,油10克拌匀,
2.鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中,
3.烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成,