银鱼干怎么样做好吃

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银鱼干蒸茄子

主料:银鱼干 茄子
配料: 葱 姜 蒜茸 干辣椒
调味料: 盐 糖 高汤 胡椒粉 鸡精 辣酱 蚕豆酱

做法:
1.将锅上火下油,烧至7-8成热下入茄子炸好捞起待用,将蚕豆酱、辣酱、鸡精、高汤调成汁待用,

2.将蒜茸炸成金黄色,再和1斤没有炸过的蒜茸一起拌匀调味,盐、鸡精、糖、胡椒粉少许,拌匀放150克猪油待用

3.将炸好的茄子加入用小调料勺2勺蒜茸拌好放在茄子上,上笼一起蒸5分钟左右拿出,再倒入调好的味汁煲汤勺1勺炸油 ,即可,

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银鱼青豆松

银鱼含丰富钙质,炸脆后甘香松化,青豆角含维生素B、C及植物蛋白质,可算是蔬菜中的肉类,入口爽脆,银鱼青豆松可配以粥、饭同吃,是很好的佐膳佳肴,
主料:
银鱼干50克,青豆、瘦肉各200克,红萝卜粒2汤匙,酒2茶匙,姜粒半茶,

辅料:
生粉、生抽各半茶匙,盐、糖3/4茶匙,油2汤匙,麻油、胡椒粉各少许,清水2汤匙,

制法:

① 银鱼洗净,以清水浸20分钟,滴干水分,放入油中炸脆,

② 青豆洗净切粒,

③ 瘦肉切幼粒,加入调味料拌匀,

④烧热锅,下油1汤匙爆香姜料,放入青豆、红萝卜炒熟,加入瘦肉,加酒,下芡汁料兜匀上碟,再放上银鱼即成,