野生石斑鱼

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1、石斑鱼蛋白质的含量高,而脂肪含量低,除含人体代谢所必须的氨基酸外,还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素；
　　2、鱼皮胶质的营养成分,对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用,被称为美容护肤之鱼,尤其适合妇女产后食用,

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材料:石斑鱼500克（桂鱼也可以）,起肉去骨,留头尾,把鱼肉切片（12片）,金华火腿12片,鲜蘑菇切片12片,菜心6条,蒸鱼豉油（瓶装）100克,
制作方法
1.用餐盘把鱼片,火腿和蘑菇片,一片一片的重叠排好,排成两排,在蒸炉水滚后蒸5分钟,
2.菜心煮熟后摆盘,再把蒸鱼豉油煮开淋上,
3.待石斑鱼头尾蒸熟后,摆形装饰,
适宜搭配:桃红酒、窖藏白酒
搭配原则:此款鱼因为搭配了蘑菇,使整个菜品呈现出较为柔滑丰厚的感觉,因而与之相配的酒也应该是口感较为丰厚的,桃红酒正有这种华美馥郁的感觉；另外,在橡木桶中保存过的窖藏白酒,柔滑且结构复杂,也具有较为丰富的口感,所以也是不错的搭配,