问题描述：我家附近有个胖子烧烤特色烤羊腿,味道真心不错,我也老是光顾,因为是烧烤,不知道吃多了对身体有什么危害?
烧烤过程中,会发生“梅拉德反应”,随着香味的散发,维生素遭到破坏,蛋白质发生变性,氨基酸也同样遭到破坏,严重影响三者的摄入,因此,吃烧烤会影响上述物质的利用度
2018-10-20肉类中的核酸在梅拉德反应中,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生,另外,在烧烤的环境中,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症,
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