问题描述：谁会腌制整个的 朝天椒?就像酒店餐桌上摆在小碟子里的那种小的青辣椒如何腌制,或者泡椒的腌制方法 都说一下,有不复杂的最好
整支椒整支椒做成泡椒的方法是:
糖（提味、也可以将辣味中和一下）、少许盐（不能放酱油,会变颜色）、白醋、料酒、凉白开水；把洗干净的野山椒放进调料中,白开水是最后加的,到淹没辣椒就好（如果喜欢有点麻味,还可以加5、6粒花椒）,
将辣子晒糅,栽倒在坛子里面,加入酱油,陈醋,白糖,盐,十三香,泡制八小时即可食用 青辣椒5公斤,食盐0.75公斤,大茴香（八角）12克,花椒15克,姜50克,水1.25升, ⑵加工方法:将新鲜的辣椒洗净、晾干、扎眼,然后放入干净的容器内,将调料投入水中煮沸10分钟,晾凉后倒入盛辣椒的容器中,适时搅拌,15-20天即成, ⑶成品特点:色泽绿,味咸辣,
2018-10-19
