雪菜黄鱼汤的做法

向TA提问 张月玲 已帮助网友：2082

1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹；
2. 把芥菜（雪菜）梗切成段；
3. 净笋肉切成柳叶片待用；
4. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下；
5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟；
6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入芥菜梗段、笋片、葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成,

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雪菜黄鱼汤的热量(以100克可食部分计)是111大卡(464千焦),单位热量较低,
每100克雪菜黄鱼汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%,