瑶柱煲鱼唇

廖元兴 回答时间：2018-10-19

主料: 鱼唇 500克 鸡肉 150克
辅料: 干贝 25克 韭黄 100克
调料: 大葱 10克 姜 5克 盐 3克 白砂糖 5克 香油 5克 胡椒粉 1克 鸡蛋清 20克 淀粉(豌豆) 5克 小麦面粉 5克 植物油 5克 白酒 5克 各适量
瑶柱煲鱼唇的做法:
1.将瑶柱用清水浸2小时,取出撕成细丝,放入锅中蒸半小时,
2.把发好的鱼唇洗净,用葱段、姜片出水,切丝备用,
3.韭黄洗净后切成半寸长段,备用,
4.把鸡肉洗净,抹干水,切成丝,加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟,
5.下油5克、白酒5克,注入上汤在锅内,并放入鱼唇、瑶柱煮滚,再煮片刻,加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味,拌匀后加淀粉,水少许埋芡,放入韭黄,煮滚盛碗即成,

吴名波 回答时间：2018-10-19

瑶柱煲鱼唇的热量(以100克可食部分计)是61大卡(255千焦),单位热量较低,每100克瑶柱煲鱼唇的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%,