问题描述：平时不怎么爱吃鸭肉,但是听说鸭肉营养价值高,鸭肉的营养价值有鸡肉高吗?
鸭的营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16％－25％,比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白,另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮,
2018-10-17鸭肉含有约0.8％-1.5％的无机物,与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克,此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素,总之,鸭的营养价值很高,经常吃些鸭肉,也许会收到意想不到的效果,
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