问题描述：鲜核桃和干核桃哪个更具有滋补作用呢?
其实干核桃和鲜核桃的脂肪酸组成是相同的,而且分别用相同方法保存一段时间以后发现他们的脂肪酸并没有太大的区别,所以说干制对核桃储藏期间的脂肪酸含量影响不大, 2、蛋白质的比较,储存的初期鲜核桃和干核桃的蛋白质含量相差不远,但是在储存一段时间以后你就会发现差异开始明显,鲜核桃的氨基酸含量、必需氨基酸含量及其他氨基酸的含量都高于干核桃,所以说干核桃在干燥经过高温、光照、通风等因素影响,极大地加速了氨基酸的损失,
2018-10-16鲜核桃和干核桃应该差不多,一般是干核桃口干好一点,所谓鲜和干所不同的只是水分的变化,其他的营养物质是不会发生变化的,所以从营养价值角度,应该是一样的,
2018-10-16
