新鲜海参的做法

向TA提问 廖元兴 已帮助网友：1820

红烧海参:

主料:海参(900克)
辅料:淀粉(玉米)(15克)
调料:胡椒粉(15克) 大葱(20克) 姜(5克) 黄酒(15克) 酱油(45克) 冰糖(15克) 盐(5克) 香油(10克) 姜汁(8克)

做法:

1. 将葱洗净切段,与姜、酒,水煮开锅后放入刺参烫5分钟；
2. 捞出刺参,去五脏洗净；
3. 将炒锅烧热,放刺参,再放入高汤600毫升、酱油、冰糖、盐、香油、味精、姜汁炒香；
4. 滚锅后加盖焖煮至汤汁剩一半时,淋入用淀粉调的芡汁,兜匀盛盘,撒上胡椒粉即可,

向TA提问 胡世春 已帮助网友：2400

糖醋海参:

主料:海参(300克)
调料:酱油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 大葱(5克) 青椒(15克) 红辣椒(15克) 胡麻油(8克)

做法:

1.将活海参洗净切成粒,用白糖搓腌30分钟洗净,放开水锅中烫一下,捞出沥干水分备用,

2.海参粒放入汤碟中,撒上葱末、青红椒末,

3.取碗放入香醋、酱油、白糖、盐、花椒油调成汁,浇在海参上即成,