自制酵母粉

向TA提问 高福玲 已帮助网友：4161

材料
黑麦粉、高筋面粉、水
做法
1、将50克的黑麦粉与70克水混合搅拌均匀,放入干净的密封容器中,室温放置24个小时, 2、在放置24小时的种液中加入50克高粉和50克水,搅拌均匀加盖放置24个小时, 　　
3、种液在经过两天的发酵后会有一定的涨大,表面有气泡产生,取一半量的种液加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24小时, 　　
4、取涨大一倍左右的种液一半量,加入50克高粉和50克水搅拌均匀,放置24个小时, 　　
5、取涨了一倍左右的种液80克、加入180的高粉和170克的水搅拌均匀,室温放置8-12个小时,表面有气泡产生即可, 　　
6、取60克5中的酵母种,加入60克高粉和60克水搅拌均匀,室温放置12个小时,涨大一倍后即可使用,

向TA提问 李小可 已帮助网友：1821

材料
1.蘋果 半顆
2.水 淹過蘋果即可(水不要太滿,要留空間給發酵時的空氣)
3.高筋麵粉 適量
4.蜂蜜 少許
做法
1.將蘋果半顆切成適當大小,放進有消毒過的容器中,加入水份,蓋上蓋子,放至溫暖的地方發酵,
注意:每天都要開瓶子打開透氣,搖晃瓶子讓空氣進去唷!
2.第二天,開始出現泡泡
3.到了第三天,泡泡變多,水也變混濁,就可以將蘋果過濾掉,只留下水,放入可密封的容器中開始餵養了,在水中加入適量高筋麵粉及少許蜂蜜(或糖,但蜂蜜較好)..(大約使攪起來糊糊黏綢感覺即可)
4.到了餵養的第二天...酵母開始長大囉...~~好大的泡泡丫~~這時的酵母才剛長大而以唷...
5.到了餵養的第三天...酵母越來越活潑....又再加少許的水,麵粉和蜂蜜
6.到了第四天....酵母長的很大...非常的活耀~~散發出濃濃的果香和酒香
注意:開始餵養後,每天都要打開來讓酵母呼吸,等酵母有下降時,就要再餵食麵粉(我是每天餵啦)
7.等到大約餵養個幾天後,可以將酵母放進冰箱冷藏讓他休眠...