牛仔骨怎么腌制

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在蔬菜汁上下功夫的做法很值得借鉴,我也有一个在蔬菜汁上改变口味的腌渍方法,比较适合做川味煎牛仔骨,因为我腌渍的牛仔骨是辣味的,具体腌渍方法:以5斤牛仔骨为例,1、牛仔骨先冲水,去尽血水,用干毛巾吸干水分,加辣味蔬菜汁、香辣味卤水共500克、黄姜粉45克、蛋黄4个、生粉100克、糯米粉100克拌匀,30分钟后即可使用,保存时不用封色拉油,直接用保鲜膜包起来放在保鲜盒内,冷藏保存即可,一般可保存一个星期不变质,

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将大块的牛仔骨片成180克每块的大片,牛仔骨用干红、牛尾汤、杂菜水拌匀,用盘子压一下,入冰箱冷藏5小时待用,2、平底锅上火烧热,加一片牛油烧化,放入牛仔骨片数片,改用慢火煎至两面刚熟,另烧热每人一只的小型铁板,放上牛油片、洋葱圈烧出香味,再摆上煎过的牛仔骨片,淋上红酒、自制黑椒汁,伴上适量水果迅速上桌即可,成菜特点:造型新颖,口感嫩滑,黑椒味浓,气氛更佳,