问题描述：我很鱼子酱是怎么做的,一、应该选什么样的鱼子,我们普通的河鱼的鱼子可不可以做?二、加工的工艺是怎么样的?请指教,
鱼子酱是用鲟鱼（俗称大马哈鱼）的鱼卵做成的（只产于东北及俄罗斯的里海）,制作工艺简单,捕获怀卵的大马哈鱼,按摩其腹部,将鱼卵挤出,将鱼放生（或在特定范围养殖起来）,
传统做法就是将鱼卵加海盐腌渍（现在有加各种添加剂）,鱼子酱只能活体取卵,死鱼的乱恶臭,
