糯米粉煎饼

彭丽霞 回答时间：2018-10-12

黄金酥皮南瓜饼
原料:老南瓜1000克 黄油75克 甜豆沙125克 玉米粉100克 糯米粉100克 面粉75克 炼乳50克 鸡蛋液1个 色拉油1500克（约耗80克）
制法:1．老南瓜洗净后去皮,入笼蒸,取出压成泥,纳盆,加入糯米粉、面粉、炼乳拌和均匀,制成南瓜粉团；黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅,
2．将南瓜粉团分成12份,再分别包入黄油豆沙馅,然后逐一按扁成饼状,拖匀鸡蛋液,沾匀玉米粉,即成南瓜饼生坯,
3．炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,下入南瓜饼生坯,炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油,装盘即成,
特点:色泽金黄,外酥脆内香甜,

唐建兵 回答时间：2018-10-12

椰蓉夹沙山药饼
原料:山药1200克 黄油75克 甜豆沙125克 糯米粉、面粉各100克 鸡蛋液1个 白糖75克 椰蓉50克 吉士粉、色拉油各适量
制法:1．山药洗净后去皮,入笼蒸,取出压成泥,纳盆,加入糯米粉、面粉、白糖、吉士粉拌和均匀,制成山药粉团；黄油和甜豆沙混合搅匀成黄油豆沙馅,
2．将山药粉团分成12份,分别包入黄油豆沙馅,然后逐一按扁成饼状,拖匀鸡蛋液,沾匀椰蓉,即成山药饼生坯,
3．炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,下入山药饼生坯,炸至色呈金黄且熟透时,捞出沥油,装盘即成,
特点:色泽金黄,外酥内软,香甜适口,