泡酸萝卜的做法

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具体做法:自来水烧沸,放置冷却,
取干净的泡菜坛子,泡茶坛子的坛口有水槽,因为跑酸萝卜属于泡菜,而泡菜里面的酸味是又一种厌氧菌产生的,厌氧菌遇到空气会大量死亡,导致泡菜腐败影响口味和身体健康,
把萝卜洗净切块,大小自己看,大了泡制起来不容易泡透,控净水,
取干花椒少许,多点也可以,如果喜欢辣味,可以加干的朝天椒节,也可以加大料,草果,和小茴香,当然也可以加桂皮,但是桂皮色重,影响白萝卜的颜色,用干净的纱布包起来,不论怎么样,干花椒必须放,还有生姜,
坛子洗净,放入咸盐适量,口味稍微重些,兑入冷却的开水,放入干花椒等的调料包,放入萝卜,最后洒少许白酒,或者啤酒,盖盖放置通风阴凉处,七天以后就可以开坛享用了,
第一坛比较慢,以后泡制起来会快很多,如果你想泡制的快,那么萝卜全部切两公分左右的厚片,
也可以放入袋装泡椒,但是那东西里面有很多食品添加剂,

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制作准备
　　第一步:准备一个做咸酸萝卜的器皿(可以是陶瓷的也可是玻璃的,大小可根据自己的实食量所定) 　　第二步:准备盐,糖,酒,一双筷子,一个盆,白萝卜和心里美, 　　第三步:烧一壶开水(备用)
　　编辑本段开始制作
　　首先把烧开的开水倒入盆中,盆中放入糖,放入盐,糖是盐的四倍,(或是多点也没关系)例:四汤匙糖(可多放,根据个人口味),一汤匙的盐,然后用筷子搅拌,待糖融化,开水冷却后待用 　　然后,开始切白萝卜和心里美,切成条形块或片形均可,不需太厚,(最好不要超过一根手指的厚度,因为太厚不易入味),为什么要放入心里美呢?因为心里美是红色的,这样白萝卜到时就会成为可爱的红色,吃起来就会有食欲,而且很美观,如果喜欢辣的口味,可放入一两个红尖椒,绿的也可以,这样吃起来有点辣味, 　　最后把切好的萝卜们放入已准备好的器皿里,把盆中冷却的水倒入器皿里,正好没过萝卜多出一个手指节那么高就OK了,最后倒入一些酒,白酒不用太多,一瓶盖就可以,它的作用是让萝卜们可以变得脆,