皮蛋牛肉粥的做法

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原料:大米、皮蛋、牛肉、香葱、盐、白糖、淀粉、胡椒粉
1、大米加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间或者直接熬煮,2、牛肉切小丁,加入生抽、胡椒粉、白糖、淀粉、香油,腌渍,3、皮蛋切小丁,4、小葱切小丁,1、大米中加入足量的清水,可以事先浸泡缩短熬煮时间,也可以直接熬煮,2、米粥熬制粘稠,米粒无整粒状态,3、米粥熬到位,放入皮蛋,熬15分钟左右,4、放入腌渍好的牛肉丁,搅拌均匀,烧一开,5、锅开关火,倒入盐、白胡椒粉、香油,6、撒上香葱粒,搅拌均匀,

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烹饪技巧
1、大米提前浸泡,可以缩短熬煮时间,
2、大米要加入足量的清水,熬制米粒开花,汤汁粘稠,无完整米粒状态,
3、皮蛋比牛肉先放入,先煮10-15分钟,让皮蛋的滋味先熬煮进去,
5、牛肉切小丁,放入开一开直接关火,肉质鲜嫩,
6、可以倒入白胡椒粉和香油调味,更有味!