排骨蒸陈村粉好吃吗,做的具体步骤是怎么样的

高锡云 回答时间：2018-09-30

先用热水把豆豉浸5分钟,把豆豉皮去掉后沥干水分,
2、蒜头去皮剁碎,一小块片糖切粒,
3、把浸过的豆豉和剁碎的蒜头、片糖混合,用刀柄剁碎,这样豉汁就完成了,
4、洗干净的排骨（最好先用清水浸15分钟）沥干水分后,加入适量的豉汁、盐拌匀腌30分钟,临蒸之前才放生粉和油拌匀
5、买回来的陈村粉都是一大块的,先把它摊薄,然后撕成长条状,最后加入适量的盐、糖、鸡粉拌匀,铺在碟底,
6、最后把入味的排骨平铺在陈村粉上,大火蒸10分钟,临出锅前撒入葱花和炒香的芝麻就完成,

唐建兵 回答时间：2018-09-30

陈村粉有三个重要的特点:一是米香味浓郁,二是厚度很薄,只有0.5—0.7毫米,而普通粉的厚度都在1毫米以上,三是陈村粉的韧性适中,比普通粉好,可以说柔韧性十足而又嫩滑.切记这个菜要乘热吃,凉了以后粉就变的硬硬的了,会结块.