西红柿鸡蛋面打卤面怎么制作啊?

王志强 回答时间：2018-09-27

面呢都一样,面的种类吃法主要在汤,把汤做好面就好吃（怎么煮面不用说吧）

西红柿鸡蛋面,面煮好了就到炒汤了,西红柿得去皮,大小可以自己任意切,首先炒好鸡蛋,然后放水,水开了放西红柿,然后水再开了就可以了,把面放到汤里,就大功告成了

王涛 回答时间：2018-09-27

一,【卤子】
1,西红柿用开水烫一下,剥去皮,剁成细细的末,类似番茄酱,盛在碗里待用；
2,葱花,姜末,花椒面儿,味精,白糖,适量；
3,鸡蛋液里加一点水和盐,打散打匀；
4,炒锅内倒入适量油,油热到5-6成,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅动,炒出碎鸡蛋花,盛出；
5,锅里加少许油,3--4 成热,用葱花,姜末,花椒面爆锅,倒入”番茄酱“炒出“红油”,加进鸡蛋花,白糖,略炖一会儿,看到鸡蛋花有了红色,加盐,味精,炒匀,关火,盛出,
二,【煮面】
1,湿切面,手擀面,须开水下锅；挂面,水要开没开时下锅,
2,下了面,要用筷子勤翻动,别粘锅底；
3,湿切面,手擀面,开锅2分钟,关火,加盖儿,闷5分钟即可,面条筋道,省煤气,
挂面,开锅煮4分钟,加盖闷5分钟,
4,直接挑进碗里,叫”锅挑“,也可以用清水冲一下,叫”捞面“,
5,加卤子,即可食用,
6,根据个人口味,可佐以:香油,醋,蒜末,香菜,黄瓜丝,辣椒油,等,

祝朋友好胃口,