泥鳅钻豆腐

2018-09-26 女 | 22岁

问题描述：泥鳅钻豆腐是真有还只是理论上可以有人做过么,泥鳅钻豆腐怎么做

回答（2）

李小可 回答时间：2018-09-26

1,冷水装锅,放入活泥鳅（泥鳅用鸡蛋清喂养1周左右,吐出黄沙等残留物） 2,豆腐切长条块贴如冷水锅沿 3,小火慢慢来,最好是酒精灯原理,当泥鳅感到水温上升之后,就后死劲的找地方钻

王涛 回答时间：2018-09-26

豆腐捣碎加一蛋清搅匀,倾于泥鳅之上,即刻隔热水旺火炖10分钟即成,此菜名曰“浪里白条”,很多厨师都搞不来,因为他们用的都是习惯思维,以为慢火泥鳅就能钻进豆腐里,其实钻进一点点就死翘翘了,

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