问题描述：前几天看到了一盘西瓜皮切花,很漂亮,切花都有哪些方法呢?
水果拼盘与食雕一样,是一门技术,需要经过正规的学习与训练,方能掌握,
一、选料
从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择,选择的几种水果组合在一起,搭配应协调,最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的,同时注意制作拼盘的水果不能太熟,否则会影响加工和摆放,
二、构思
制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体,以色彩和美观取胜,从而刺激客人的感官,增进其食欲,水果拼盘虽比不上冷拼和食品雕刻那样复杂,但也不能随便应付,制作前应充分考虑到宴会的主题,并进一步为其命名,
三、色彩搭配
大部分人将水果作为饭后食品,也就是人们在酒足饭饱之后才想到食用水果,这时大多数的人已没有多少食欲,这就为我们设计水果拼盘提出了一个难题:怎样的色、香、味、形、器才能重新将人们的食欲引起?水果的色、香、味是我们所无法改变的,若改变了可能也失去了本身的意义,但我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体,通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起,水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种,红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配,
四、艺术造型与器皿选择
根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型,整盘水果的造型要有器皿来辅助,不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿,如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放,另外还要考虑到盘边的水果花边装饰,也应符合整体美并能衬托主体造型,
至于器皿质地的选择,一方面可根据酒吧的档次,一方面可根据果盘的价格来确定,酒吧常用的果盘为玻璃制品,高档些的有水晶制品、金银制品,
