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张绍兰
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您好,从你的描述来看,你采用油锅爆炒的,且不说火力多大,当时的油温是很高的,这样有翻炒三分钟,肉片不是太厚的话,中心温度是可以很快达到七十度以上的,也就是说,如果有病原体存在于肉中,也是可以被杀灭的,而就算有粘在芹菜表面的病原体,也是可以很快杀灭的。
故综上来看,这样的情况下是不能构成感染猪肉囊尾蚴病和旋毛虫病的可能的,因为且不说这个肉不含有病原体,就算是有,也被灭活了,这个就大可以放心好了。