如何烹饪带鱼

罗正强 回答时间：2018-05-04

1、将带鱼剖腹去掉内脏、杂物,洗净,剁去鱼头及尾尖、鱼鳍,切成长约5厘米的段,撤上精盐、醋腌渍一会,　　2、将锅洗净,加入少许猪大油,烧至四、五成热时,投入葱段、姜片、花椒、大料,炸出香味,随即放入面酱炒散,烹入醋,注入清水,倒入带鱼段,用旺火烧沸,撇去浮沫,改用小火焖约20分钟,待汤汁浓稠后,加味精调口,撒入香菜段,淋入香油拌匀,盛入盘中即成,

wangwen 回答时间：2018-05-04

1、带鱼洗净,切段；姜切丝；葱洗净,切丝；　　2、带鱼块用盐、酱油、味精、姜、葱丝腌渍入味；　　3、煎锅上火,加油烧热,下入鱼块煎至两面金黄色即可；　　特色:带鱼腌渍的时间要长一些才会入味,