问题描述：我很喜欢吃虾酱,今天买了5斤虾米,不知道放多少盐,谁知道的制作方法?
虾酱炒豆腐是北方地区尤其山西、山东等地民间流传的一道特色菜,其做法简单,用料少,味道独特,是较受欢迎的一道地方特色菜,虾酱就是用虾制作的酱,制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美,制作时,选10斤虾皮（一种小虾）用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了,虾酱可制成多种口味,既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等,
2018-04-25用料:虾酱10克、豆腐250克用刀切成小方块,淀粉10克用水稀释,葱、姜、蒜适量,炒锅上放油后把葱姜炒香,放豆腐块翻炒,再将用少量水调稀的虾酱慢慢倒入锅内,约半分钟再倒入用水稀释的淀粉,翻炒约2～3分钟,即可,注意不用加盐,因为虾酱本身比较咸,另外趁热吃较好,
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