鲫鱼豆腐汤的做法

向TA提问 王志强 已帮助网友：3053

材料:

鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精
做法:

1、鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃（鱼档工作人员完成）,洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用,

2、豆腐切成1厘米厚的块3、砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色,4、加入葱姜

5、加入足够开水（5碗左右）6、加盖,烧开后转小火（如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟）,煲40分钟7、加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可,
鲫鱼肉质细嫩,肉味甜美,营养价值很高,含脂肪少,鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、肾,具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效,尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用,

鲫鱼含胆固醇较高,中老年高血压、胆固醇偏高者少食为佳,

豆腐:蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高；豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神；豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病；豆腐还对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处,

不过豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食,

向TA提问 熊平安 已帮助网友：3558

制作食材
鲫鱼400克,豆腐400克,

鲫鱼豆腐汤其他系列(12张)
调料: 绍酒15克,葱3克,姜1.5克,精盐2克,味精2克,湿淀粉少许,色拉油适量,
制作流程
1.鲫鱼一条,收拾干净,在鱼身上两边各划3刀,用少量盐涂抹均匀,撒

鲫鱼豆腐汤
上少量料酒,
2.豆腐切块备用,
3.葱姜切细备用,
4.热锅热油,煎鱼,要小火慢煎,
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄,
6.两面煎黄以后倒入2碗水,加料酒,姜丝,
7.大火烧开,汤汁变白时加入豆腐,小火慢炖,
8.小火炖到汤汁浓稠,加少量盐,再少炖几分钟.
9.等盐入味,停火,放入蒜末,鸡精就可以了,