韭菜饺子的做法

熊平安 回答时间：2018-03-16

1、首先饺子皮的选择上,一般人都会在家自己动手做饺子皮,那么这个面一定要和得有筋道,越筋道的面片出来的饺子皮越有嚼头,好吃,我这么多饺子皮是别人代加工的应该在一百大几十个这样子,
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2、猪肉的选择,猪肉一定要买菜场里的黑猪肉,三成肥七成瘦的,那个肉做出来不仅鲜,而且香,要求高的,自己买回家剁,也可以去菜场请别人代绞,我们这儿是一斤5毛钱,千万不要买现成的绞肉,那个味道不鲜,而且不知道里面究竟放了哪些东西在里面,还很咸,有人喜欢在绞肉的时候放在葱和姜末增香,但我觉得放了韭菜的话,这两者可以省略,
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3、配菜的选择,可以选择芹菜,韭菜,大白菜,甚至粉丝,虾皮,木耳都是不错的选择,那么在选择的时候我们一定要选择新鲜的,最好是农家长的,比如现在的韭菜,农家的那个不太爱出水,包出来香,
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4、包出来的饺子成型要好,一般包饺子的形状也是多种多样,我们觉得饺子要小巧,一般一嘴吃半个为宜,因为我们即要考虑到吃的方便,也要考虑到包饺子者的方便,
5、煮饺子的水最为关键,一定要宽汤下饺子,水开后,饺子下入锅中,再次煮开后,加少许凉水,等再开,这饺子就算熟了,那么为了保持饺子的完整性,你可以在水中放少许的油和盐可以让饺子不会破相,
6、吃饺子的时候,选择的醋为关键,醋一定要选择香醋,就比如我们这边常卖的镇江香醋,入口即醇又香,做好的饺子可以一个一个放冰箱冷冻10分钟,然后扎在方便袋中,随吃随取,非常方便,

黄文飞 回答时间：2018-03-16

1.猪肉绞成肉泥,韭菜切成末,鸡蛋三个打散放入盆中,加入油和盐搅拌好即可,如果想味道更鲜一些,放一些鸡粉哦
2.搅拌好的馅韭菜饺子
3.将一个饺子皮加入少许馅料
4.包好