问题描述：我平时吃豆角时总是喜欢炒着吃,又不喜欢炒的太熟,觉得那样不好吃,有人说吃生豆角能中毒,是这样吗?
吃生豆角能使人中毒。生豆角中含有一种叫做血球凝集素的有毒蛋白，还有的豆角含有“皂苷”，这两种毒素在高温时可被分解破坏，若食用半生半熟的豆角则会引发中毒。
何伟文
回答时间：2019-09-23