一岁四个月宝宝食谱,川菜烹饪,要求对原料进行合理搭配,以突出其风味特色,川菜原料分独用、配用,讲究浓淡、荤素适当搭配,味浓者宜独用,不搭配；淡者配淡、浓者配浓,或浓淡结合,但均不使夺味；荤素搭配得当,不能混淆,这就要求,除选好主要原料外,还要搞好辅料的搭配,做到菜肴滋味调和丰富多彩,原料配合主次分明,质地组全相辅相成,色调协调美观鲜明,使菜肴不仅色香味俱佳,具有食用价值,而且富于营养价值和艺术欣赏价值,
2019-03-11
一岁四个月宝宝食谱,川菜的烹调方法很多,火候运用极为讲究,众多的川味菜式,是用多种烹调方法烹制出来的,川菜烹调方法多达几十种,常见的如炒、熘、炸、爆、蒸、烧、煨、煮、焖、煸、炖、淖、卷、煎、炝、烩、腌、卤、熏、拌、糁、蒙、贴、酿等,每个菜肴采用何种方法进行烹制,必须依原料的性质和对不同菜式的工艺要求决定,在川菜烹饪带共性的操作要求方面,必须把握好投料先后,火候轻重,用量多少,时间长短,动作快慢；要注意观察和控制菜肴的色泽深浅,芡汁轻重,质量高低,数量多寡；掌握好成菜的口味浓淡,菜肴生熟、老嫩、干湿、软硬和酥脆程度,采取必要措施,确保烹饪质量上乘,
2019-03-11
一岁四个月宝宝食谱,它品种丰富、味道多变、适应性强,享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,以味多味美及其独特的风格,赢得国内外人们的青睐,许多人发出“食在中国,味在四川”的赞叹,
2019-03-11