人造奶油生产设备

王志强 回答时间：2019-03-10

奶油也称黄油,是从牛乳中分离出的油脂,人造奶油的定义,各国不尽相同,联合国国际粮油组织曾提出了一个统一定义的方案:人造奶油是一种塑性或液性乳化剂形式的食品,主要是油包水型,大部分用食用油脂生产得到,不是或者不主要是来源于牛奶,2、人造奶油制造方法:原料主要为油脂（80%）、水分（14%--17%）、食盐（0--3%）、乳化剂（0.2%--0.5%）、乳成分、合成色素及香味剂,油脂主要是植物油及其氢化油脂,例如常用的人造奶油的油脂为氢化黄豆油,使用比例高于60%,再与其他油,如棉籽油、猪油、可可油、鱼油等混合,

曾晓锋 回答时间：2019-03-10

人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等,许多蛋糕房使用的植脂奶油也是同一个概念,虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸对人体健康危害巨大,却一直没有引起人们的重视,其实当脂肪酸的结构发生改变,其性质也跟着起了变化,许多人知道,含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平,但是当它们被氢化为反式脂肪酸后,作用却恰恰相反,反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可增加患冠心病的危险）,降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇,其水平升高可降低患冠心病的危险）,因而增加患冠心病的危险性,欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示,对于心血管疾病的发生发展,反式脂肪酸负有极大的责任,它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍,甚至还会损害人的认知功能,此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的几率增加70％以上,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响,据了解,如今在美国食品标签必须注明反式脂肪含量,而且规定含量不得超过2%；在加拿大,食品标签必须注明反式脂肪含量,并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入,然而目前我国还没有食品反式脂肪酸含量标准,人们对反式脂肪酸也知之甚少,专家建议市民在购买食品时,最好要特别留意一下有无“人造奶油”、“氢化植物油”、“植物黄（奶）油”等字样,以区分是否含有反式脂肪酸,除此之外,洋快餐中含有大量反式脂肪酸,年轻人和孕妇要特别当心,