吃豆腐乳有什么好处

廖元兴 回答时间：2019-03-08

吃豆腐乳有什么好处腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品,一般人皆可食用.腐乳是用大豆、黄酒、高粱酒、红曲等原料混合制成的,豆腐乳种类较多,大都口味鲜美,有除腥解腻的作用,适于佐餐或作调味料,如火锅调料等,尤其是用红腐乳（红方）烧肉,肉味香浓,

胡世春 回答时间：2019-03-08

营养功效:豆腐乳的主要成分是蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素a、e,以及钙磷等矿物质,豆腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故有增进食欲,促进消化之功效,臭腐乳（青方）中维生素b12的含量很丰富,可以补充人体内的维生素b12,还能预防老年性痴呆,不过腐乳含盐和嘌呤量普遍较高,高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者,宜少吃或不吃,以免加重病情,

谢武龙 回答时间：2019-03-08

发酵豆制品包括腐乳、豆豉、豆酱和酱油等食品,作为调味佐餐佳品深受广大群众的喜爱,现代医学和食品营养学的研究结果发现:豆制品除了含有大豆固有的优质蛋白、大豆异黄酮、大豆低聚糖、皂甙、卵磷脂、亚油酸、亚麻酸以及丰富的钙、铁等营养保健成分外,通过发酵更增加了如下保健功能:吃豆腐乳有什么好处1.发酵豆制品营养丰富,易于消化,在发酵过程中生成大量的低聚肽类,具有抗衰老、防癌症、降血脂、调节胰岛素等多种生理保健功能,对身体健康十分有利,

魏帅帅 回答时间：2019-03-08

吃豆腐乳有什么好处2.具有降低血液中胆固醇浓度、减少患冠心病危险的功能,发酵豆制品中含有丰富的苷元型异黄酮,它是大豆和豆腐中原有的异黄酮经发酵转化的,但比原有的异黄酮功能性更强,且更易吸收,60克豆豉、60克豆酱或100克腐乳就含有50毫克的高活性异黄酮,达到美国食品与药物管理局推荐预防冠心病的每日摄取量,

李小可 回答时间：2019-03-08

吃豆腐乳有什么好处3.具有降血压功能,国外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品,我们的实验发现中国的传统豆豉、腐乳就含有高活性的降血压肽,其实大豆在发酵时,微生物要首先把大豆蛋白分解为更小的分子,这就是所谓的肽,4.具有预防骨质疏松症功能,发酵豆制品中的大豆异黄酮能提高成骨细胞活性,促进胰岛素样生长因子的产生,从而防止骨质疏松症,日本的营养调查发现:每天喝豆酱汤或吃发酵豆制品的人,骨质疏松症患病率明显降低,尤其是老人和妇女,5.笔者研究发现:豆腐中含有的抗氧化成分,如维生素E、异黄酮等酚类物质,以及一些肽类,使豆腐具有清除自由基的能力,而经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5~10倍,比番茄、葡萄等果蔬还高10多倍,6.豆豉含有大量能溶解血栓的纳豆激酶,还富含一些能产生大量B族维生素和抗菌素的细菌,被称为是最有效的防治老年心血管疾病、保持血管健康的食品,7.发酵豆制品具有防治老年性痴呆症的功效,人体产生的乙酰胆碱酯酶是分解神经末端传达物质的酶,现代医学认为它的存在与老年痴呆症发病有关,笔者在和日本专家的共同研究中发现,我国腐乳具有明显乙酰胆碱酯酶抑制活性,也就是说,发酵的腐乳,对防治老年性痴呆症有效,!但是豆腐乳是靠霉菌来发酵的,并且加工时不是很卫生,吃涮锅时可以加一些,但当零食吃就不怎么样了,过多吃的或过量的吃则有害无益!

何伟文 回答时间：2019-03-08

红腐乳当中含有很多天然的他汀成分,这类成分能够降低血脂保护血管,防止动脉硬化,并且还含有很多维生素和氨基酸,能够预防老年痴呆,因为含有丰富的蛋白质和钙,还能够预防骨质疏松,但是腐乳比较盐,一定要适量,不能吃得太多,尤其对于高血压的病人来说要少量的吃,