每次做包子都不松软,怎么样做才松软好吃包子怎么样做才松软

吴名波 回答时间：2019-03-04

包子皮不松软?有几种可能,一是面发酵的时间没掌握好,二是环境气温低,三是饧制的火候没掌握好,面要发到隐约看到细小的气孔,饧制是一个要点,因为一般做包子都是面饧制好后再包包子,但你不妨试一下这个方法:和好面后,先做剂子擀皮,把包子包好后直接放在笼屉里饧制,然后再把包子和笼屉上锅大火蒸制,我这样做过,包子发的还不错,凉了也没塌,试一下吧,

谢武龙 回答时间：2019-03-04

1,酵母先用温水化好,要很温的水,水里可以稍微加点糖,如果有泡打粉也可以加点,牛奶也可以当水用；2,水面的比例大概是2:1.3的样子,就是2杯面,一杯多一点水；3,酵母粉一般包装上都有比例,少一点就多发一会儿,没关系；4,面放热的地方发酵,时间不定,要看发酵情况,我一般是3个小时,发到2倍以体积大；5,再把面揉扁,气泡尽量赶出去；6,包子皮要厚一点,包好了之后要2次发酵,再发起来点才上锅；7,冷水上锅,水开了一会儿,揭一次锅盖,把锅盖上的水蒸气甩掉,蒸大约15分钟；8,起锅了不着急揭锅盖,等一两分钟,慢慢揭,包子就很松软了,