包子馒头花卷的做法

向TA提问 胡世春 已帮助网友：2400

有两种发面的方法　　　　1．用面肥发面（通常叫大碱发面）　　把面肥用水先泡开然后把面粉倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味,再醒半小时既可,蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电.　　　2．用酵母发面（通常是快速发面法）　　a.配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,温水（250克--300克）根据面粉的吃水量,糖20

向TA提问 张绍兰 已帮助网友：2022

　1．将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀,扒坑.　　2．在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.　　　　3．待面醒好后,做成自己想做的包子,馒头,花卷.　　　4．把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.再插电蒸13分钟既可.（如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟）