大蒜的功效与作用有哪些?

大蒜中含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌杆菌真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。是目前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。大蒜可以防治肿瘤和癌症，大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
实验发现癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组织认为全世界最具抗癌潜力的植物中位居榜首的是大蒜。大蒜还可以排毒清肠预防肠胃疾病，可有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激胃肠粘膜促进食欲加速消化。

大蒜可以促进消化液的分泌，增强食欲，去腥味。并可预防感冒、细菌性痢疾、高血压、动脉硬化、增强记忆力、延长寿命、对增强阴茎海绵体的力量有一定的疗效。具有抗菌、消炎、驱虫、健胃、利尿、去痰止咳等功能。
大蒜中含有硒，可抑制癌细胞扩散，防止良性瘤癌变等功效。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。
如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

大蒜中的微量元素硒，通过参与血液的有氧代谢清除毒素，减轻肝脏的解毒负担，从而达到保护肝脏的目的。大蒜可有效补充肾脏所需物质，改善因肾气不足而引发的浑身无力症状，并可促进精子的生成使精子数量大增。
大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。大蒜对防病治病虽有如此功能，但绝不是吃得越多越好。过多生吃大蒜易动火，影响视力，对胃肠道也有刺激作用。所以阴虚火旺，患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者不宜多吃。

大蒜可促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收提高。人体葡萄糖耐量迅速降低，体内血糖水平并可杀死因感染诱发糖尿病的各种病菌，从而有效预防和治疗糖尿病，防治心脑血管疾病。
大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢显著增加，纤维蛋白溶解活性降低胆固醇，抑制血小板的聚集，降低血浆浓度，增加微动脉的扩张度，促使血管舒张，调节血压，增加血管的通透性，从而抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
每天吃2-3瓣大蒜是降压的最好最简易的办法。大蒜可帮助保持体内一种酶的适当数量而避免出现高血压。
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可以的，取几瓣洗净的蒜，捣成泥，蒸煮十多分钟，每天服用两次，可以有效治疗受凉引起的咳嗽，煮的时候可以同时加入一块冰糖。
大蒜性温，不光是调味品，还含有增强人体免疫力的半胱氨酸及大蒜素，能够杀菌消炎，暖脾胃，食用后有许多益处。

大蒜的营养成分及其保健作用现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。