问题描述： 最近很喜欢吃鱼,但是无论怎么煮都感觉不太好吃,鱼要怎么煮才能好吃啊?
酸菜鱼菜品分类原炖调味类型咸酸味主料:鲤鱼1000克酸白菜200克配料:泡椒20克调料:味精2克姜10克大蒜10克盐3克胡椒粉2克淀粉(豌豆)5克鸡蛋清30克各适量口感鲜咸酸椒,消食开胃,制作方法1.将四川酸菜改刀切片,用水泡一下,然后再冲洗一下,以免太咸,2.将鲤鱼宰杀干净,待用；3.在鱼头和鱼身连接处,将鱼肉和鱼头用刀划开,但不要将鱼骨砍断,从鱼尾开始,顺着鱼骨用刀将鱼肉和鱼骨分开,直至鱼头,这就分开了一侧的鱼肉,另一次同样处理；4.将鱼肉改斜刀切成大片,加精盐、味精、粉、蛋清抓匀上浆,淋上湿淀粉,待用；5.鱼骨切5厘米长的段；6.鱼头从中间劈开,一份为二,待用；7.在油锅内下入泡椒、大蒜,爆香；8.后入四川酸菜,小火慢炒1分钟,倒入高汤或清水,大火烧开；9.然后,放入鱼头和鱼骨,盖上锅开,大火烧5分钟；10.加入少量、味精和胡椒粉；11.最后慢慢下入鱼片,看到鱼片全部发白后半分钟就可以出锅了
麻辣香水鱼【材料】[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用,[2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎,【制作方法】油锅烧热,加入[2],和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟,如果水份减少太多,要加汤,吃前,把汤烧开,然后放入[1]中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了,【特点】鱼肉鲜嫩,汤味香浓,烤出来的清蒸鱼材料:新鲜桂花鱼半条,吃饭的人多,就用一条,葱丝（两根葱）,姜丝,生抽,辣酱油,料酒,盐,糖,方法:烤箱425F预热,将鱼洗净,两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中,用铝箔纸覆盖,周围封好,放入烤箱烤20分钟取出,去掉铝箔,将葱丝铺在烤好的鱼上,另起油锅（中火）,放入菜油,姜丝,煸出香味,加料酒,生抽,辣酱油,盐,少许白糖和适量水烧开,浇在葱丝和鱼上即可,利用烤箱做清蒸鱼十分方便,并且鱼肉鲜嫩,味道完全可与水蒸的鱼媲美,