问题描述： 想买上好的淮山药,平时熬粥喝,哪里出的最好呢,有人说是山西怀县的,有人说是河南怀庆府的,另外购买的时候怎么样挑选呢?
首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好,其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好,须毛越多的山药口感更面,含山药多糖更多,营养也更好,最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买
地道的怀山药是铁棍山药,细细长长、表皮多毛,这就是最好的铁棍山药,菜市场卖的山药粗粗的,那是菜山药,药用价值远不如铁棍山药,