问题描述： 怎么制作咸蛋?前几天我婆婆从乡下来给我们家带了来200多个阉好的的咸鸭蛋,我家就我们三口人,孩子太小不能吃这东西,我怕放坏了,咸鸭蛋怎么保存放不坏呢?久存的感鸭蛋吃了对身体有没有害处呢?
咸鸭蛋虽然不易腐坏,但在保存时还要注意防止蛋内失水,咸鸭蛋一旦失水,蛋白就会发黑,咸度增加,对用不同的腌制方法加工的咸鸭蛋,应采取不同的方法保存:(1)用盐水腌制的咸蛋,不宜长期浸泡,应取出放在塑料袋内,置阴凉处,(2)包泥腌制的咸蛋,应保持泥皮湿润,并置于阴凉处,以上两种办法,可使咸蛋半年内不坏,
人体从咸鸭蛋中摄入过量的亚硝酸盐基本上有两种途径:一种为,咸鸭蛋在腌制的过程中被细菌侵入,鸭蛋中含有的蛋白质被分解为含氮化合物等物质,这些含氮化合物又被转化成亚硝酸盐等,另一种途径为,有些黑心商贩会使用工业盐腌咸鸭蛋,由于工业用盐不符合食用标准,所腌的食品会造成亚硝酸盐超标,人们食用了这些食品,就会造成亚硝酸盐中毒,这种情况建议查下血常规和大便常规看下,用药物治疗,再观察,