问题描述： 乌鱼蛋是什么?有什么营养价值?乌鱼蛋是什么?有什么营养价值?乌鱼蛋是什么?有什么营养价值?
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,加工时,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并 使蛋白质凝固即为成品,乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于山东省,
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮,再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调,可以用来烩食和氽汤,
乌鱼蛋以饱满坚实,体表光洁,蛋层揭片完整,乳白色为上品