鱼排的做法

关键词:鱼排
材料:净鱼肉,鸡蛋,面包糠,
调料:料酒,盐,胡椒粉,淀粉,葱姜末,花椒盐或番茄酱,
做法:
1.将鱼肉剁成细泥,可以加一些肥猪肉一起剁；葱姜分别切末,
2.将剁好的鱼肉泥装入碗内,加葱姜末,打入鸡蛋,加盐,料酒,胡椒粉,适量淀粉调成馅状,
3.将和好的鱼肉馅做成自己想要的形状,可以是鱼饼,鱼球,各种形状都可以,沾匀面包糠,逐个做好备用,我做的是鱼形,眼睛是用黑芝麻点的,
4.平底锅中倒入少许油,说是要炸,但其实就放我们平时炒菜的油量就可以了,小火煎熟就可以了,
5.可以蘸花椒盐或是番茄酱食用,

番茄煎鱼排

原料
主料:新鲜鱼排3块（每块约150克）,
辅料:色拉油500克,面粉500克,面包渣50克,鸡蛋2个,番茄酱8克,白糖20克,白醋、料酒各5克,精盐3克,胡椒粉1克,
制法
（1）将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟；鸡蛋打散,
（2）锅中放油烧至六成热,将鱼排蘸上面粉,拖一层蛋液,两面均匀地粘上面包渣,压实放入锅中煎熟,捞出,沥油,用刀切成条,码在盘内,
（3）锅中剩15克油,加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开,淋在鱼排上即可,
特点
鱼香浓郁,入口酸甜,