如何做香蕉片

(1)选料:用于制作香蕉脆片的香蕉,要充分成熟,无病虫,不腐烂,洗净、去皮、切成0.5~1厘米薄片,
(2)配料:香蕉10份,奶粉1份,水5份,
(3)制作:先将奶粉与水冲和,倒入香蕉片中,充分搅拌,使所有的香蕉片都能粘上奶粉,

将搅拌好的香蕉片,放入烘干器中,升温80~100℃加热,使其脱水,香蕉片含水16%~18%时,即可从容器中取出,为了便于从加热容器中取出,装料前可在容器底部涂些植物油,

(4)油炸:经过烘烤的香蕉片,再放入130~150℃植物油中炸至茶色,出锅即成为松酥脆香的成品,

1.原料选择:选取食用成熟度的香蕉（即果皮黄色,果肉变软,有浓厚甜味和芳香味时）,

2.去皮:人工去皮,

3.切分:把果肉纵切两半,小个香蕉可不用切分,

4.熏硫:在密闭熏硫室内用硫磺熏蒸20～30分钟,每100公斤原料用硫磺2公斤,

5.烘烤:用热风干燥在65～70℃下干燥18～20小时,使成品水量达16～17%为宣,

6.回软:成品在室温下加以覆盖放置24小时,

7.包装:用聚乙烯薄膜袋密封,

8.贮藏:于室温下贮藏半年以上保持色、香、味不变,